【融媒體公益行·隨州味道系列】安居泡泡青：獨(dú)一無(wú)二的隨州味道

隨州日?qǐng)?bào)

一到冬天

隨州人的餐桌上總少不了泡泡青

它曾征服演員曾黎

一畦墨綠青衣

布滿(mǎn)濃密的泡泡

葉肉厚實(shí)，入口柔軟

被隨州人稱(chēng)為“祖母綠”

近日，在隨縣安居鎮(zhèn)

一望無(wú)際的泡泡青長(zhǎng)勢(shì)繁茂

菜農(nóng)們已開(kāi)始細(xì)心采摘

今年第一批泡泡青陸續(xù)上市

預(yù)計(jì)從11月底開(kāi)始可大量上市

來(lái)自炎帝故里的饋贈(zèng)

總有一些食物牢固地生長(zhǎng)在孕育它們的土地上，風(fēng)味與水土互相成就，無(wú)法分割。

泡泡青就是如此，它好似“祖母綠”鑲嵌在隨州這片肥沃的土地上。

泡泡青，學(xué)名皺葉黑白菜，因葉面鼓起密密麻麻的泡泡而得名。

隨州泡泡青種植歷史悠久，相傳五千年前炎帝神農(nóng)在遍尋遍嘗百草途中，在安居鎮(zhèn)安南山一帶發(fā)現(xiàn)了泡泡青。后來(lái)，人們根據(jù)口傳將泡泡青錄入《神農(nóng)本草經(jīng)》。

泡泡青是世界上最戀家的蔬菜，只認(rèn)隨州這方水土，無(wú)法在任何一個(gè)地區(qū)“復(fù)制粘貼”。

長(zhǎng)期以來(lái)，泡泡青只適宜在隨州城區(qū)周?chē)鄠€(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)種植，其中安居鎮(zhèn)的泡泡青最負(fù)盛名?！熬退惆逊N子帶走，也種不出這獨(dú)特的風(fēng)味?！卑簿渔?zhèn)綠駿蔬菜專(zhuān)業(yè)合作社聯(lián)合社負(fù)責(zé)人余紅瓊介紹，往北，顏色變淺，往南，桿子變高，只有隨州才能生長(zhǎng)出這種鼓著密密的泡泡、匍匐生長(zhǎng)、擁有“祖母綠”的特有蔬菜品種。

作為核心種植區(qū)中的核心，安居鎮(zhèn)陳家灣村的泡泡青品質(zhì)最為優(yōu)良。“我們村擁有得天獨(dú)厚的地理優(yōu)勢(shì)，三面環(huán)水，一面靠山，還有非常適合泡泡青生長(zhǎng)的油沙土壤，加上我們傳統(tǒng)的種植技術(shù)，才能夠培育出最優(yōu)質(zhì)的泡泡青。”余紅瓊自豪地說(shuō)，“我們的泡泡青營(yíng)養(yǎng)豐富，葉色濃綠，久煮不變色，口感獨(dú)特味道好?！?/font>

近年來(lái)，“隨州泡泡青”先后獲得農(nóng)業(yè)農(nóng)村部綠色食品認(rèn)證和農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志保護(hù)登記，獲批國(guó)家地理標(biāo)志商標(biāo)。

　　

令人魂?duì)繅?mèng)縈的“隨州味”

泡泡青素有冬季“蔬菜之王”的美譽(yù)，歲寒仍能生長(zhǎng)出希望的綠色。“泡泡青抗寒性強(qiáng)，天越冷，霜越大，味道越鮮嫩，越爽口?！庇嗉t瓊說(shuō)。

上好的食材往往只需要最樸素的烹飪方式?！芭菖萸嗫汕宄础醵垢?、下火鍋，隨州人愛(ài)吃，且百吃不厭?！卑簿佑∠缶频陱N師長(zhǎng)張宗宇一邊說(shuō)，一邊忙活?！柏i油是炒泡泡青的最佳搭檔?！焙椭i油，他將泡泡青放在鐵鍋里翻炒，香氣溢滿(mǎn)整個(gè)廚房。不一會(huì)兒的功夫，青菜豆腐煲、油渣泡泡青、泡泡青卷餅、海味泡泡青砂鍋、神農(nóng)青菜糊等一桌泡泡青宴席便新鮮出爐。

在隨州人看來(lái)，不吃泡泡青的冬天，是不完整的。待客擺宴時(shí)，泡泡青是必備的一道菜肴，主人端上泡泡青，會(huì)加上一句“這道菜只有我們這里才有”，語(yǔ)氣中透出幾分自豪。團(tuán)年宴席上，全家舉筷同吃泡泡青，寓意來(lái)年身體健康、四季平安。

泡泡青作為地道的隨州美食，是讓很多游子魂?duì)繅?mèng)縈的“家鄉(xiāng)味”。每到泡泡青上市的季節(jié)，不少市民總會(huì)買(mǎi)來(lái)寄給外地親友?！霸诋愢l(xiāng)吃到泡泡青，吃的是美味，更是一份鄉(xiāng)愁?！痹诒本┒ň拥碾S州人胡鳳嬌道出大家的心聲。

　　

“祖母綠”的產(chǎn)業(yè)化之旅

“大家好，我是新農(nóng)人壯哥，這是我們安居寶石級(jí)蔬菜——‘祖母綠’的泡泡青……”11月16日，在陳家灣村“隨州泡泡青”核心種植區(qū)，基地負(fù)責(zé)人陳勇正在直播，向網(wǎng)友介紹泡泡青。　

安居鎮(zhèn)是泡泡青的主產(chǎn)區(qū)，為擴(kuò)大集群效應(yīng)，2022年，該鎮(zhèn)成立綠駿蔬菜專(zhuān)業(yè)合作社聯(lián)合社，以400元一畝的價(jià)格從86戶(hù)村民手中流轉(zhuǎn)土地200畝，建立起泡泡青核心種植區(qū)，并以核心區(qū)為中心向周邊村灣延伸，建立1200畝標(biāo)準(zhǔn)種植區(qū)，輻射帶動(dòng)形成6000畝主產(chǎn)區(qū)。

該鎮(zhèn)嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)種植，實(shí)行精細(xì)化管理，打造泡泡青精品，不斷提升“隨州泡泡青”區(qū)域公用品牌影響力和知名度。

目前，安居鎮(zhèn)培育出了“溠水”“涢水”“王家沙灣”“編鐘”4個(gè)泡泡青品牌。安居泡泡青通過(guò)線上線下渠道，遠(yuǎn)銷(xiāo)北京、上海、深圳等地。
　　

去年，為助力泡泡青產(chǎn)業(yè)提升，隨縣與武漢洪山菜薹品牌運(yùn)營(yíng)方開(kāi)展品牌聯(lián)營(yíng)，隨州泡泡青與洪山菜薹組成“紅綠CP”，“牽手”闖市場(chǎng)。

目前，安居鎮(zhèn)泡泡青年產(chǎn)量約600萬(wàn)公斤，總產(chǎn)值2400萬(wàn)元以上，帶動(dòng)300余農(nóng)戶(hù)年均增收5000余元。

安居鎮(zhèn)黨委書(shū)記王平介紹，下一步，安居鎮(zhèn)將積極推行泡泡青核心產(chǎn)區(qū)統(tǒng)一品種、統(tǒng)一技術(shù)、統(tǒng)一品牌、統(tǒng)一包裝，利用弘耘公司、立心公司冷庫(kù)，探索脫水蔬菜加工儲(chǔ)存，積極開(kāi)展泡泡青精深加工，不斷做大做強(qiáng)泡泡青特產(chǎn)經(jīng)濟(jì)。

來(lái)源 | 隨州日?qǐng)?bào)全媒記者 劉詩(shī)詩(shī) 徐斌 通訊員 黃娟