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隨州論壇

標(biāo)題: 亮廚藝風(fēng)采，提高崗位技能——高新區(qū)云龍小學(xué)食堂員工廚藝競賽 [打印本頁]

作者: 云起風(fēng)生 時間: 2019-11-18 15:45
標(biāo)題: 亮廚藝風(fēng)采，提高崗位技能——高新區(qū)云龍小學(xué)食堂員工廚藝競賽
本帖最后由云起風(fēng)生于 2019-11-18 15:46 編輯

隨州論壇訊（通訊員春風(fēng)）為打造學(xué)校食堂特色，豐富校園餐飲文化，激發(fā)食堂工作人員的廚藝潛能，提高烹飪技能和操作水平，11月13日上午，隨州高新區(qū)云龍小學(xué)舉辦了“云龍小學(xué)首屆廚藝競賽”。

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此次活動由云龍小學(xué)總務(wù)后勤處主辦，學(xué)校校委會、職代會、學(xué)生代表積極參與了本次活動。比賽分食材準(zhǔn)備和廚藝展示兩個環(huán)節(jié)進(jìn)行，通過校委會、職代會、學(xué)生代表現(xiàn)場參觀，品嘗、評分，最后評定等次。

在廚藝比賽現(xiàn)場，16位大廚大展身手，只聽得一連串菜刀碰撞案板時緊密規(guī)律的“篤篤”聲，師傅們把菜切的又均勻又美觀，不一會兒，所有食材都準(zhǔn)備就緒，當(dāng)油鍋?zhàn)套堂爸鵁釟鈺r，各種食材就陸續(xù)下鍋了，同組的兩個人一個掌勺，一個幫廚，個個眼疾手快，配合默契。

很快，各位大廚的特色菜品被呈送至評委面前，評委們仔細(xì)察看、品嘗，給出打分。評分標(biāo)準(zhǔn)圍繞味感、質(zhì)感、觀感、營養(yǎng)衛(wèi)生四個維度進(jìn)行評判，要求口味純正，火候得當(dāng)，色澤自然，營養(yǎng)配比合理，結(jié)合各位廚師的實(shí)際表現(xiàn)，評委分別評比出一等獎2組，二等獎3組，三等獎3組，并納入本月的績效考核。

此次活動激發(fā)了廚師們刻苦鉆研、探索新廚藝的熱情，激勵他們努力提高服務(wù)質(zhì)量和水平，今后這樣的活動每年將舉行一次，目的就是要全力打造一支服務(wù)優(yōu)良，廚藝精湛，協(xié)作默契的食堂隊(duì)伍，滿足師生“吃飽、吃好、吃出營養(yǎng)、吃出健康”的需求，確保師生“舌尖上的美味與安全”。

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