【每日養(yǎng)生】中醫(yī)告訴你晚餐為什么要少吃

隨州日?qǐng)?bào)

一日三餐是人生中的頭等大事，大多數(shù)的人工作了一天，下班后才能放松，自然想好好吃一頓，晚餐自然就成了許多家庭一天中最關(guān)心的一頓飯。但是一些減肥的人群卻主張過午不食，企圖通過不吃晚餐達(dá)到控制體重的目的。那么，晚餐到底要不要吃，怎樣吃才是合理和科學(xué)的呢？

晚餐要怎么吃

大多數(shù)家庭吃晚餐的時(shí)間是18~19點(diǎn)，許多疾病的發(fā)生與晚餐不規(guī)律不節(jié)制有很大關(guān)系。如果飲食過飽或過于油膩，會(huì)增加胃腸道負(fù)擔(dān)。中醫(yī)認(rèn)為，胃不和則寐不安。人在睡眠后，身體的代謝功能降低，胃腸蠕動(dòng)減弱，若晚餐吃得肉太多，量太大，還會(huì)加重胃腸道的負(fù)擔(dān)，胃腸道會(huì)因過度疲勞而生病，還會(huì)干擾大腦皮層的工作而妨礙睡眠。

晚餐吃太多對(duì)身體不好，那么是不是不應(yīng)該吃晚餐？答案是否定的。如果午餐后不再吃東西，那么從中午2點(diǎn)開始到第二天早上6點(diǎn)，至少16個(gè)小時(shí)沒有進(jìn)食，胃中食物消化吸收后，胃分泌的胃液會(huì)腐蝕胃黏膜，長(zhǎng)期如此會(huì)導(dǎo)致一些胃腸道的疾病發(fā)生。尤其對(duì)于一些晚餐后還要進(jìn)行長(zhǎng)時(shí)間工作或?qū)W習(xí)的人來說更要吃好晚餐，補(bǔ)充足夠營(yíng)養(yǎng)，否則工作時(shí)饑腸轆轆，注意力不集中，影響學(xué)習(xí)效率。

因此建議晚餐要“朝莫虛，暮莫實(shí)”，也就是晚餐要少吃。晚餐的進(jìn)食量盡量以可以維持到第二天早上沒有明顯的饑餓感為標(biāo)準(zhǔn)，總熱量占全天的30%左右即可。要多吃富含纖維的食物，同時(shí)還要葷素搭配得當(dāng)，多吃蔬菜、水果和豆制品，少吃脂肪類食物，動(dòng)物內(nèi)臟少吃，可以吃一些優(yōu)質(zhì)蛋白，如魚、蝦、雞肉、牛肉等。晚餐盡量吃些清淡的容易消化食物，不要太過油膩，少吃高脂類不易消化的食品。這樣既能幫助消化吸收、又能提供人體需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，有利健康。

我國(guó)古人很早就提出“早咸晚甜”的飲食原則。意思是說，中醫(yī)講食物有五味入五臟，咸入腎，甜入脾，養(yǎng)胃的飲食宜早餐吃咸，晚上適量吃點(diǎn)甜。晚上可以飲一杯蜂蜜水，起到清腸養(yǎng)胃、潤(rùn)肺養(yǎng)顏的功效，對(duì)胃酸分泌具有雙向調(diào)節(jié)作用，可以增加胃酸分泌幫助消化，還可以中和胃酸保護(hù)胃黏膜，如果睡眠不好喝加了蜂蜜的牛奶可以幫助睡眠。

中國(guó)晚餐吃什么

山西小米粥

山西晚餐大多數(shù)是小米粥，配饅頭以及炒蔬菜。

小米入脾、胃和腎經(jīng)，晚上喝小米粥可以養(yǎng)脾胃、補(bǔ)腎精。小米含有多種維生素、蛋白質(zhì)和碳水化合物，膳食纖維含量是大米的4倍，可以有效預(yù)防便秘。其中還含有大量的鐵元素，可以補(bǔ)氣血幫助睡眠。晚上喝小米粥配以炒蔬菜，如醋溜土豆絲，酸辣大白菜等，山西的陳醋是以高粱為主料進(jìn)行釀制的，可以幫助散瘀止血和解毒。對(duì)高血壓、高血脂、皮膚病及感冒等具有一定預(yù)防和治療作用。

潮汕砂鍋粥

廣東潮汕的砂鍋粥遠(yuǎn)近聞名。在潮汕地區(qū)每到夜晚會(huì)有很多人出來吃粥。當(dāng)天各種新鮮的海鮮或者肉類都是粥的食材，如螃蟹粥、魚蝦粥、瘦肉、鴿子等。粥的主材是大米，大米含有蛋白質(zhì)、脂肪和淀粉。中醫(yī)認(rèn)為大米性平、味甘，入脾、胃和肺經(jīng)，具有補(bǔ)中益氣、健脾養(yǎng)胃、除煩渴的作用。肉類或者海鮮含有大量的維生素和蛋白質(zhì)以及鈣，有些魚類還含有豐富的不飽和脂肪酸，可以降血脂，保護(hù)心臟。砂鍋粥口味清淡，容易消化和吸收，砂鍋傳熱快，散熱慢，保溫時(shí)間長(zhǎng)，還可以長(zhǎng)時(shí)間保持食物的鮮美味道。

廣西檸檬鴨

檸檬鴨是廣西南寧武鳴一帶的特色美食，它的主料是鴨子，配料是酸藠頭，酸姜和酸辣椒，以及山黃皮和咸檸檬。咸檸檬是提前腌制好幾年甚至十幾年的，酸檸檬和陳皮一樣也是越陳越香。檸檬鴨中的鴨肉含有大量的蛋白質(zhì)，比豬肉中度含量還高，鴨肉還可以滋陰降火，酸藠頭和酸姜、酸辣椒可以消化鴨肉中的油脂，醒脾開胃，幫助消化。

這個(gè)夏天怎么吃

現(xiàn)在正值夏季，天氣炎熱，食欲不佳，晚餐又應(yīng)該怎樣吃呢？

夏天天氣炎熱，多雨濕重，人們經(jīng)常在空調(diào)房中，冷熱交替，食欲不振，因此晚餐的飲食盡量清淡，易消化和吸收，同時(shí)補(bǔ)充因出汗流失的體液。

夏季的晚餐要把握以下幾個(gè)方面：

晚餐宜少不宜多。晚餐要吃得少，以清淡、容易消化為佳，至少在睡前兩個(gè)小時(shí)前進(jìn)餐，太晚進(jìn)食或者暴飲暴食胃腸道負(fù)擔(dān)太重，會(huì)導(dǎo)致消化系統(tǒng)的疾病。

少食生冷及煎炸食物。生冷的食物容易引起腹瀉及胃痛，尤其是剛才冰箱里取出的食物，宜在室溫下放置一段時(shí)間再食用；煎炸的食物比較香，但是油膩，不太容易消化，而且炎熱天氣食用容易引起咽喉疼痛、口腔發(fā)炎等幾把。

均衡營(yíng)養(yǎng)、葷素搭配。晚餐宜清淡，應(yīng)以面條、稀飯、小包子等配以新鮮的水果、蔬菜等，注意食物葷素搭配合理。

餐后適當(dāng)活動(dòng)。晚餐吃完后不宜立即休息，最好可以散步半個(gè)小時(shí)以上，使進(jìn)食的食物消化吸收。

下面介紹兩款適合夏季的營(yíng)養(yǎng)晚餐：

小米雜糧粥

原料：小米100克，綠豆20克，黑豆20克。

做法：黑豆提前4小時(shí)泡好，將小米綠豆清洗干凈，一起放入鍋中（最好是高壓鍋中），煮好后趁熱食用。

小米入脾、胃和腎經(jīng)，可以養(yǎng)脾胃，補(bǔ)腎精，補(bǔ)血補(bǔ)氣幫助睡眠。黑豆入腎，具有清熱解毒、補(bǔ)血養(yǎng)腎功效。綠豆可以清熱解暑。小米雜糧粥非常適合夏季晚上食用，再配些蔬菜和肉類就更加營(yíng)養(yǎng)均衡。

清蒸魚蝦

原料：魚一條或者蝦一斤。

做法：將魚或者蝦清理干凈，放在蒸盤中，加入姜絲（魚則加少許蒸魚豉油，蔥絲，鹽及一小勺料酒），開大火蒸8~10分鐘，取出。

魚和蝦都是富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，以及人體必需的氨基酸，比其他肉類更加容易消化和吸收。在配些大米以及蔬菜，即可以滿足身體的需要也不會(huì)增加脾胃和腎臟的負(fù)擔(dān)，是不錯(cuò)的夏季晚餐。

來源：中國(guó)中醫(yī)藥報(bào)