隨州市市場(chǎng)監(jiān)管局：你護(hù)佑我健康平安，我守護(hù)你“舌尖安全”

云起風(fēng)生

      隨州論壇訊 （通訊員 樊濤）2月初，素以“炎帝神農(nóng)故里，編鐘古樂之鄉(xiāng)”而聞名的湖北隨州正飽受新冠肺炎疫情肆掠，疫情就是命令，內(nèi)蒙、陜西西安和江西448名醫(yī)務(wù)工作者聞令而動(dòng)，火速增援，他們同時(shí)間賽跑、與病魔較量，全力守護(hù)著隨州人民生命安全和身體健康，在曾隨大地譜寫了一曲“一方有難、八方支援”，“病毒無情、人間有愛”的生命贊歌。

      為讓這些抗疫英雄們吃上安全放心、營(yíng)養(yǎng)可口的飯菜，始終保持旺盛精力投入抗疫戰(zhàn)斗，隨州市市場(chǎng)監(jiān)管局高度重視，迅速行動(dòng)，把保障援隨醫(yī)療隊(duì)飲食安全作為政治任務(wù)、頭等大事，科學(xué)統(tǒng)籌謀劃，周密制定方案，以戰(zhàn)時(shí)應(yīng)急舉措全力守護(hù)抗疫英雄們“舌尖上的安全”。

      做好統(tǒng)籌謀劃。2月初，該局提前與市疫情防控指揮部綜合保障組對(duì)接，對(duì)可能涉及供餐的大中型餐飲服務(wù)單位進(jìn)行供餐條件評(píng)價(jià)和食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估，審查其是否具備供餐資格和條件，并對(duì)全市餐飲服務(wù)食品安全保障工作進(jìn)行統(tǒng)籌協(xié)調(diào)。迅速制發(fā)《隨州市市場(chǎng)監(jiān)督管理局關(guān)于全面加強(qiáng)疫情防控期間餐飲服務(wù)單位食品安全監(jiān)管工作的通知》，明確從“進(jìn)貨查驗(yàn)、健康檢查、清洗消毒、加工制作、人員管控、配送管理、垃圾處置”等七個(gè)方面入手，從嚴(yán)加強(qiáng)疫情防控期間餐飲服務(wù)單位特別是援隨醫(yī)療隊(duì)定點(diǎn)保障單位食品安全監(jiān)管。

      制定保障方案。成立由黨組書記、局長(zhǎng)任組長(zhǎng)，分管食品安全的副局長(zhǎng)任副組長(zhǎng)，食品監(jiān)管相關(guān)科室負(fù)責(zé)人為組員的疫情防控食品安全領(lǐng)導(dǎo)小組和工作專班，明確責(zé)任分工，調(diào)配精干力量，對(duì)援隨醫(yī)療隊(duì)定點(diǎn)酒店實(shí)行局領(lǐng)導(dǎo)分片包干，科（室）、隊(duì)（所）“一對(duì)一”、“點(diǎn)對(duì)點(diǎn)”保障。同時(shí)，主動(dòng)了解醫(yī)療隊(duì)員生活習(xí)慣，協(xié)調(diào)酒店制定個(gè)性化菜譜，做好個(gè)性化服務(wù)。當(dāng)?shù)弥麽t(yī)療隊(duì)員喜歡吃辣時(shí)，積極協(xié)調(diào)當(dāng)?shù)啬持称飞a(chǎn)企業(yè)為他們免費(fèi)送來香菇辣醬。當(dāng)了解到某酒店部分醫(yī)療隊(duì)員出現(xiàn)食欲下降，原因是該酒店長(zhǎng)時(shí)間就幾名廚師做菜，導(dǎo)致醫(yī)療隊(duì)員出現(xiàn)了味覺疲勞時(shí)，緊急聯(lián)系當(dāng)?shù)刂容^高，會(huì)做多種菜系的玉明酒家老板，火速安排大廚增援。

      嚴(yán)格原料審查。自確定齊星湖餐飲公司、浙東楚越國(guó)際酒店等9家大中型酒店為援隨醫(yī)療隊(duì)定點(diǎn)供餐單位后，立即組織執(zhí)法人員對(duì)所有食品原材料如蔬菜、豬肉、大米、水產(chǎn)品等供應(yīng)商資質(zhì)進(jìn)行審查和進(jìn)貨票據(jù)核準(zhǔn)，并現(xiàn)場(chǎng)開展食品快速檢測(cè)和監(jiān)督抽檢。截至目前，共快檢150批次、抽檢80批次，結(jié)果全部合格。

      監(jiān)督清洗消毒。為保障供餐單位加工場(chǎng)所和周邊環(huán)境安全，防止疫病傳染，采取不定時(shí)抽查其加工場(chǎng)所消毒情況和記錄，專門制定援隨醫(yī)療隊(duì)定點(diǎn)供餐單位消毒工作要求。同時(shí)，督促酒店對(duì)餐飲具、盛放或接觸直接入口的容器和工具每日每餐次后嚴(yán)格清潔消毒，確保餐飲具保潔、場(chǎng)所環(huán)境消毒等措施落實(shí)到位。

      強(qiáng)化人員管控。每天安排2名專職執(zhí)法人員對(duì)援隨醫(yī)療隊(duì)定點(diǎn)供餐單位進(jìn)行檢查，查看所有員工測(cè)溫和晨檢記錄，動(dòng)態(tài)了解相關(guān)人員“三戴”和健康狀況，及時(shí)跟蹤調(diào)查是否存在“密接”情形，對(duì)體溫異?；蚧加薪杉膊〉墓ぷ魅藛T立即要求調(diào)離操作崗，同時(shí)現(xiàn)場(chǎng)引導(dǎo)取餐醫(yī)護(hù)人員保持1.5米以上的間距。

      嚴(yán)把菜品安全。為保障菜品安全，組織執(zhí)法人員及時(shí)預(yù)審菜譜，排除高風(fēng)險(xiǎn)食品及野生動(dòng)物，同時(shí)對(duì)加工場(chǎng)所環(huán)境、轉(zhuǎn)運(yùn)餐箱、運(yùn)輸車輛等環(huán)境衛(wèi)生進(jìn)行檢查，要求食品加工人員嚴(yán)格按照餐飲操作規(guī)范實(shí)施，控制菜肴從加工到食用時(shí)間不超過2小時(shí)，并做好食品留樣的儲(chǔ)存工作。

      嚴(yán)管垃圾處置。執(zhí)法人員隨時(shí)檢查廚余垃圾和廢棄口罩垃圾桶筒配備情況，監(jiān)督相關(guān)人員必須對(duì)廢棄口罩毀形后再丟棄專用垃圾桶，防止交叉污染。要求餐廚余垃圾存放容器配有蓋子，防止有害生物侵入、不良?xì)馕痘蛭鬯绯?，防止污染食品、水源、地面等，做到分類放置、不得溢出、日產(chǎn)日清、及時(shí)清潔和必要消毒。

      截至3月10日，該局已組織9家大中型酒店為援隨醫(yī)療隊(duì)保障營(yíng)養(yǎng)套餐45000余份，確保了食品安全零事故。他們表示：疫魔不除，決不收兵，將一如既往高標(biāo)準(zhǔn)做好抗疫英雄們的飲食安全保障工作。

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