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隨州論壇

標題: 紅燒茄子是硬菜 這些做法超正宗 [打印本頁]

作者: 寧寧    時間: 2019-2-26 14:33
標題: 紅燒茄子是硬菜 這些做法超正宗
    茄子是我們常吃的一種蔬菜,紅燒茄子相信很多人都吃過,口味非常好,而且非常下飯,那么小編就來說說紅燒茄子的家常做法吧。

  紅燒茄子總是飯館里必備的一道下飯菜。喜歡這道菜的原因不僅僅是因為它最配飯,更因為口味四季皆宜,口感軟糯,色澤油亮,只要稍加調(diào)整就能夠滿足各種口味的需求并且不改本味。當然,茄子除了味道和口感好,營養(yǎng)價值也是不容小覷。
作者: 寧寧    時間: 2019-2-26 14:33
茄子,又叫茄瓜,有圓有長,有紫色,白色,紅色等。圓茄以北方栽種多,南方多為長茄。茄子營養(yǎng)價值高,其富含豐富的蛋白質(zhì),碳水化合物,維生素等。茄子中的維生素P 可以預(yù)防微血管破裂,增加毛細血管的彈性。維生素C和皂草甙是降低膽固醇的利器。痛經(jīng),慢性胃炎,腎炎等病人可以選擇常吃茄子,能起到食療的作用。尤其是食用紫茄子,其豐富的維生素可以幫助抑制消化道腫瘤的增大。夏天吃點茄子還可以達到清熱解毒的效果。

  茄子的經(jīng)典做法莫過于紅燒茄子了。下面介紹幾種紅燒茄子的做法。
作者: 寧寧    時間: 2019-2-26 14:34
蒜蓉紅燒茄子

  食材:茄子,蒜末,老抽,生抽,糖,水。

  步驟:

  1.茄子切成滾刀狀。

  2.切好的茄子用鹽腌一下,把茄子里的水分擠出來。

  3.準備一個碗,將蒜末,一勺糖,兩勺生抽,一點老抽,水加在一起備用。

  4.鍋中熱油,油可以適當多一些。將茄子沖洗瀝水后倒入,炒至表面金黃。

  5.最后把一碗調(diào)料加入鍋里,小火燉10分鐘即可食用。
作者: 寧寧    時間: 2019-2-26 14:35
紅燒肉沫茄子

  食材:五花肉,茄子,糖,生抽,紅辣椒,蒜,老抽,生粉,郫縣豆瓣醬,鹽。

  步驟:

  1.五花肉切沫。

  2.茄子切條狀。蒜切沫,辣椒切塊。

  3.茄子用鹽腌一下,這樣可以讓茄子不變色。

  4.肉沫加入少許生抽和生粉拌勻。

  5.取一個碗,加少許老抽,兩勺生抽,少許鹽,一勺糖調(diào)勻備用。

  6.鍋中多放油,把茄子洗凈瀝干后入油鍋炸軟即可撈出瀝油。

  7.鍋里留一點油,加入蒜沫,辣椒,郫縣豆瓣醬煸香。

  8.把肉沫加入炒熟后加入茄子翻炒幾下。

  9.最后把調(diào)好的湯汁倒入鍋中,收汁后關(guān)火出鍋。
作者: 寧寧    時間: 2019-2-26 14:36
 紅燒茄子西紅柿

  食材:西紅柿,茄子,青椒,生粉,鹽,糖,香油,雞精,生抽,水,蒜末。

  步驟:

  1.茄子切條,西紅柿切小塊,青椒切塊。

  2.茄子用生粉拌勻,下鍋炸至金黃色出鍋瀝油。


  3.調(diào)醬汁:水,生粉三勺,鹽少許,糖兩勺,生抽兩勺,雞精少許,幾滴香油調(diào)勻。

  4.青椒和西紅柿下鍋炒熟,再下茄子小火翻炒幾下。最后把醬汁倒入,小火慢煮幾分鐘,收汁后即可關(guān)火。

  紅燒茄子也可以搭配土豆,胡蘿卜等青菜一起炒,同樣很下飯。茄子是一般人群都可以吃的蔬菜,特別是對于有心血管疾病的人來說,多吃好處多。吃茄子的時候要注意,不要和墨魚,螃蟹同食,容易引起中毒。




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