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隨州論壇

標題: 閩菜美味要常做 推薦這四款食譜 [打印本頁]

作者: 寧寧    時間: 2018-11-2 14:36
標題: 閩菜美味要常做 推薦這四款食譜
    閩南菜是傳統(tǒng)菜系的一種,相對川菜的麻辣,它顯的更加的柔和些。今日小編整理四款閩南菜食譜,帶大家領略下閩南地區(qū)的美食!

  作為八大菜系之一的閩菜,口味清鮮,酸甜可口。福建多山珍野味,海鮮佳品,且毗鄰港澳臺及東南亞地區(qū),因此在烹飪方式及口味上也可見中西合璧的美味佳肴。這里給大家介紹幾樣閩南風味的家常菜。
作者: 寧寧    時間: 2018-11-2 14:36
 一,海蠣煎

  食材:海蠣,雞蛋,蒜苗,紅薯粉,鹽。

  步驟:

  1.海蠣洗凈,去除海蠣中的殘留海蠣殼。

  2.蒜苗切沫,雞蛋打散。

  3.將海蠣,蒜苗,紅薯粉,鹽,加水拌勻。

  4.鍋中倒油,油可以稍微多一些。倒入拌好的海蠣糊迅速攤平。

  5.小火慢煎,煎好后翻面。

  6.煎至快熟后在海蠣煎上淋上蛋液。蛋液凝固后出鍋。

  小貼士:最好是買現挖的海蠣,如果是包裝好的海蠣有的容易縮水。另外。煎海蠣煎建議選擇個頭中等的海蠣。紅薯粉要買正宗的地瓜粉,這樣吃起來比較Q。
作者: 寧寧    時間: 2018-11-2 14:36
二,姜母鴨

  食材:姜母,番鴨,生抽,老抽,芝麻油,桂皮,香葉,白酒,鹽。

  步驟:

閩南菜有哪些 怎么做閩南菜 閩南菜的食譜

  1.姜母洗凈切片。

  2.鴨子剁成小塊洗凈,焯水瀝干。

  3.鍋中熱芝麻油,加入姜片炸成金黃色后撈出備用。

  4.將香葉,桂皮,鴨肉倒入鍋中翻炒至金黃,再加入炸好的姜片,生抽,老抽,白酒炒一下。

  5.加入開水沒過鴨肉,燉至筷子是否可以穿過肉。收汁時放一點鹽調味就好了。

  小貼士:買芝麻油是要買純正的哦,調和的味道會有些不好。
作者: 寧寧    時間: 2018-11-2 14:37
三,荔枝肉

  食材:里脊肉,面粉,鹽,料酒,生抽,糖,醋,雞精,雞蛋,胡椒粉,蒜,土豆,番茄醬。

  步驟:

  1.里脊肉切小塊,加入淀粉,料酒,生抽,鹽腌制半小時。

  2.雞蛋,面粉,鹽,胡椒粉,水,加在一起拌成糊。

  3.糖,生抽,醋,番茄醬,淀粉調成勾芡汁。

  4.土豆切丁,入鍋炸成金黃色備用。

  5.腌好的肉裹上面粉糊炸熟后盛出。

  6.鍋底留些許油,加入芡汁熬成糊后倒入炸好的肉和土豆,最后加入蒜沫即可出鍋。
作者: 寧寧    時間: 2018-11-2 14:37
 四,芥菜飯

  食材:蝦仁,海蠣干,芥菜,花生,生抽,五花肉,胡蘿卜,米,干香菇,紅蔥頭,鹽。

  步驟:

  1.干香菇,海蠣干,蝦仁泡開。香菇對半切,胡蘿卜切丁,紅蔥頭切沫。

  2.花生油炸至金黃撈出備用。

  3.五花肉切丁。熱油,爆香五花肉丁。爆出少許油即可。

  4.下紅蔥頭爆香。

  5.將香菇,海蠣干,蝦仁,胡蘿卜丁倒入鍋內和五花肉一起煸炒。

  6.料炒幾分鐘后下米,生抽,少許鹽翻炒片刻。

  7.將炒好的米飯倒入電飯煲中,加水,沒過米后再多一點點即可。

  8.芥菜切丁,炒香。待米飯煮至還剩10分鐘時倒入拌勻,燜一下即可。
作者: 寧寧    時間: 2018-11-2 14:37
小貼士:綠葉蔬菜和米飯一起煮容易黃爛,因此最好是快熟時放入燜一下出味就好。五花肉在爆香時要注意不要爆太多豬油,這樣吃多了會膩。芥菜飯宜搭配清湯食用,這樣吃起來較為舒服。

  快動手試試這幾樣家常閩菜,讓你足不出戶就可以領略閩南風味美食啦。




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