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隨州論壇

標(biāo)題: 記憶中的“油套" [打印本頁(yè)]

作者: 無(wú)悔紅燭 時(shí)間: 2018-10-20 09:40
標(biāo)題: 記憶中的“油套"
據(jù)中國(guó)權(quán)威媒體發(fā)布的消息稱(chēng)，2017年中國(guó)人口肥胖率成人達(dá)12.87%，青少年兒童達(dá)7.86%。導(dǎo)致肥胖的原因不是單一的，但食用油脂超標(biāo)當(dāng)是主要的罪魁禍?zhǔn)?。科學(xué)研究表明，一克油可產(chǎn)生9千卡熱量。如果一個(gè)人每天多吃15克油，一個(gè)月后體重會(huì)增加700~800克，一年會(huì)增重近10千克。人體過(guò)量攝入食用油，不僅易引起心臟病、腦中風(fēng)，還會(huì)引發(fā)消化不良及“三高”等疾病。想想四十年前國(guó)人食用油稀缺的遭遇，真讓人感慨“三十年河?xùn)|，四十年河西”這話(huà)說(shuō)得真不錯(cuò)??！
      你可知道，上個(gè)世紀(jì)五十至七十年代的農(nóng)民是怎么吃油的嗎？那時(shí)國(guó)家實(shí)行計(jì)劃經(jīng)濟(jì)，生產(chǎn)力比較落后，各種物資十分匱乏，人們的日常生活品都是按計(jì)劃分配，食用油也不例外。彼時(shí)，一般一個(gè)自然村就是一個(gè)生產(chǎn)單位，名稱(chēng)為生產(chǎn)隊(duì)。生產(chǎn)隊(duì)夏季收了芝麻，秋季收了棉籽，都會(huì)送到大隊(duì)的油坊榨油，然后由隊(duì)長(zhǎng)和會(huì)計(jì)將香油和棉油按人頭分給各家各戶(hù)。每家將分得的油脂裝在陶制油壺中，那時(shí)沒(méi)有輕便的膠制油壺。一個(gè)家庭分得的那點(diǎn)油按現(xiàn)在的用油量，我敢說(shuō)吃半個(gè)月就會(huì)告罄，可當(dāng)年卻要用365天，這要怎樣精打細(xì)算才能做到?。?br />       可人民群眾有巨大的想象力和創(chuàng)造力，生活現(xiàn)狀逼迫人們發(fā)明了省油神器一一油套。你見(jiàn)過(guò)油套嗎？就是將竹筷或長(zhǎng)短粗細(xì)適中的木根一端包上一團(tuán)棉絮，然后用線(xiàn)纏好，不讓其脫落。炒菜前，就將油套伸進(jìn)灶臺(tái)上的小磁油壺里蘸一下，拿起來(lái)在油壺口瀝一會(huì)兒，再用油套在鍋底來(lái)回擦幾下，根本見(jiàn)不著明油，只起光鍋?zhàn)饔?，炒出?lái)的菜干巴拉糊的，難以下咽;哪像現(xiàn)在炒菜用油，用勺子澆或直接往鍋中傾倒，油如溪流匯集鍋底，幾乎是“炸”出來(lái)的菜，吃時(shí)口感頗佳，滿(mǎn)嘴流油，心中舒服。
   當(dāng)年，農(nóng)村幾乎家家都有這樣的油套，避免直接將油淋到鍋中造成“浪費(fèi)”。即便如此，有的家庭還是出現(xiàn)“食油赤字”，往往新油還沒(méi)出來(lái)，陳油已經(jīng)吃得壺底朝天。菜園里的蔬菜就算極少用油炒也還能將就，倘若是煎茄子、炒雞蛋、煎魚(yú)，那就必須忍痛“奢侈”一回，油太少菜就易糊，更沒(méi)味道。如果來(lái)了客，家里的大廚很糾結(jié):不多用點(diǎn)油炒的菜口感差，無(wú)形中拉低了自己的廚藝;多用油很心疼，而且很長(zhǎng)一段時(shí)間炒菜幾乎不用油，要把待客多用的油省出來(lái)。那個(gè)年月，食用油不只數(shù)量很少，種類(lèi)也比較單一，一般只有香油、棉油，能殺豬吃豬肉豬油的家庭鳳毛麟角。這是因?yàn)楹芏嗉彝ソ?jīng)濟(jì)拮據(jù)，千辛萬(wàn)若喂大的豬舍不得自己吃，寧愿賣(mài)些錢(qián)貼補(bǔ)家用，過(guò)年時(shí)割幾斤肉待客。
      記得小時(shí)候，我很喜歡逮魚(yú)摸蝦，每每大有斬獲時(shí)自己心里像喝了蜜汁，又可以改善伙食了?？苫氐郊依?，奶奶和父母似乎并不高興，這是為什么呢？這讓我想起了當(dāng)時(shí)人們互相調(diào)侃的那句話(huà):逮魚(yú)的，你莫喜，又糟油鹽又糟米。在池塘田溝捉幾碗魚(yú)，恐怕是很多家庭的美味佳肴了，但煮魚(yú)是很費(fèi)油的;而難得的美味又讓人胃口大開(kāi)，必定多吃飯，那句諺語(yǔ)是對(duì)現(xiàn)實(shí)生活的鮮明寫(xiě)照??！
      農(nóng)村改革實(shí)行土地承包以后，大大調(diào)動(dòng)了農(nóng)民的生產(chǎn)積極性，隨著科學(xué)技術(shù)的發(fā)展，糧食及油料產(chǎn)量逐漸提高。農(nóng)民食用油數(shù)量、種類(lèi)和質(zhì)量不斷提升。當(dāng)年的“油套”成為一代人的沉痛記憶，多少人因?yàn)槌杂吞俣鴮?dǎo)致身體營(yíng)養(yǎng)不良，易出現(xiàn)疲勞、體力不支、水腫、目光黯淡，肌膚還出現(xiàn)干燥、面色無(wú)光、易長(zhǎng)皺紋等疾病。如今，我們已從以前油缺乏時(shí)代走向攝油過(guò)剩的極端，身體在大飽口福中受到很大傷害而不知。
      攝入過(guò)少或過(guò)多的食用油對(duì)身體都是一種傷害。其實(shí)，萬(wàn)事萬(wàn)物都是如此，只有保持某種平衡才不會(huì)出問(wèn)題。這就是儒家為什么主張中庸之道，它是人生的大道，是事業(yè)成功、生活愉快與身體健康的根本理論。愿你我他都踐行中庸之道，享受幸福美好人生。

作者: 奧創(chuàng) 時(shí)間: 2018-10-20 10:21
你這樣說(shuō) 川菜沒(méi)法做了。

作者: 最冷的季節(jié) 時(shí)間: 2018-10-20 10:55
苦難的中國(guó)人

作者: 出門(mén)遇到愛(ài) 時(shí)間: 2018-10-20 11:26
一家五口一年兩斤棉籽油

作者: 我是淅河娃子 時(shí)間: 2018-10-20 12:20
現(xiàn)在都是地溝油，轉(zhuǎn)基因

作者: 最冷的季節(jié) 時(shí)間: 2018-10-20 13:51
要不了多久國(guó)際會(huì)整治食品領(lǐng)域的犯罪。

作者: 無(wú)悔紅燭 時(shí)間: 2018-10-20 19:13

奧創(chuàng) 發(fā)表于 2018-10-20 10:21
你這樣說(shuō) 川菜沒(méi)法做了。

多油口感好，不利于身體健康！

作者: 無(wú)悔紅燭 時(shí)間: 2018-10-20 19:14

最冷的季節(jié) 發(fā)表于 2018-10-20 10:55
苦難的中國(guó)人

現(xiàn)在不是走在小康路上嗎？

作者: 無(wú)悔紅燭 時(shí)間: 2018-10-20 19:15

出門(mén)遇到愛(ài) 發(fā)表于 2018-10-20 11:26
一家五口一年兩斤棉籽油

少油時(shí)代，不堪回首！

作者: 無(wú)悔紅燭 時(shí)間: 2018-10-20 19:16

我是淅河娃子發(fā)表于 2018-10-20 12:20
現(xiàn)在都是地溝油，轉(zhuǎn)基因

那時(shí)沒(méi)油吃，現(xiàn)在油多不敢吃！

作者: 無(wú)悔紅燭 時(shí)間: 2018-10-20 19:17

最冷的季節(jié) 發(fā)表于 2018-10-20 13:51
要不了多久國(guó)際會(huì)整治食品領(lǐng)域的犯罪。

為了利益，互相傷害，怪圈！

作者: 柳如眉 時(shí)間: 2018-10-20 21:07
油套，很新奇的一個(gè)詞，我第一次聽(tīng)說(shuō)。那時(shí)候的人們生活雖然苦點(diǎn)，但是活到十八歲不成問(wèn)題，現(xiàn)在的人生活條件好，動(dòng)不動(dòng)就是這病那病。看來(lái)，人還是生活清淡一點(diǎn)好。

作者: 柳如眉 時(shí)間: 2018-10-20 21:09
現(xiàn)在的人，為了身體健康都不敢吃豬油。

作者: 萬(wàn)紫千紅Lx 時(shí)間: 2018-10-22 14:57
現(xiàn)在人們大魚(yú)大肉的吃，還經(jīng)常吃宵夜……為了健康，還提倡用油套

作者: 最冷的季節(jié) 時(shí)間: 2018-10-22 15:15

萬(wàn)紫千紅Lx 發(fā)表于 2018-10-22 14:57
現(xiàn)在人們大魚(yú)大肉的吃，還經(jīng)常吃宵夜……為了健康，還提倡用油套
...

可以，建議辦個(gè)油套廠。

作者: 孤舟獨(dú)釣 時(shí)間: 2018-10-22 15:20
那個(gè)時(shí)代一去不復(fù)返了。

作者: 最冷的季節(jié) 時(shí)間: 2018-10-22 15:30

孤舟獨(dú)釣發(fā)表于 2018-10-22 15:20
那個(gè)時(shí)代一去不復(fù)返了。

那個(gè)時(shí)代還會(huì)回來(lái)的

作者: 看不慣就說(shuō) 時(shí)間: 2018-10-22 15:33
記憶中8歲以前應(yīng)該都是吃油套蘸油炒的菜。

作者: 劉備笑 時(shí)間: 2018-10-22 15:59
清水煮，哈哈！！

作者: 萬(wàn)紫千紅Lx 時(shí)間: 2018-10-22 17:09

最冷的季節(jié) 發(fā)表于 2018-10-22 15:15
可以，建議辦個(gè)油套廠。

還解決了就業(yè)問(wèn)題

作者: 無(wú)悔紅燭 時(shí)間: 2018-10-22 17:21

柳如眉發(fā)表于 2018-10-20 21:07
油套，很新奇的一個(gè)詞，我第一次聽(tīng)說(shuō)。那時(shí)候的人們生活雖然苦點(diǎn)，但是活到十八歲不成問(wèn)題，現(xiàn)在的人生活條 ...

如今生活條件好了，吃出了許多??！

作者: 云起風(fēng)生 時(shí)間: 2018-10-22 17:22
為了健康，生活要控油。

作者: 無(wú)悔紅燭 時(shí)間: 2018-10-22 17:23

柳如眉發(fā)表于 2018-10-20 21:09
現(xiàn)在的人，為了身體健康都不敢吃豬油。

適當(dāng)吃點(diǎn)豬油還是可以的，下體力的人可以大吃！

作者: 最冷的季節(jié) 時(shí)間: 2018-10-22 17:24

無(wú)悔紅燭發(fā)表于 2018-10-22 17:23
適當(dāng)吃點(diǎn)豬油還是可以的，下體力的人可以大吃！

豬頭肉可好吃了

作者: 無(wú)悔紅燭 時(shí)間: 2018-10-22 17:34

萬(wàn)紫千紅Lx 發(fā)表于 2018-10-22 14:57
現(xiàn)在人們大魚(yú)大肉的吃，還經(jīng)常吃宵夜……為了健康，還提倡用油套
...

刀架在脖子上也沒(méi)人用油套了

作者: 阿拉丁神燈 時(shí)間: 2018-10-22 18:19
我記得有一年我家棉花大豐收，打了四十斤棉油！那感覺(jué)！就跟現(xiàn)在全款買(mǎi)了一套房子樣！

作者: 楚隨人 時(shí)間: 2018-10-22 19:05

柳如眉發(fā)表于 2018-10-20 21:09
現(xiàn)在的人，為了身體健康都不敢吃豬油。

現(xiàn)在又在時(shí)興豬油是好東西，說(shuō)它具有多方面的防病治病功能，以前超市里的豬板油5元一斤沒(méi)人要，最近賣(mài)到15元了，這真是此一時(shí)、彼一時(shí)呀！

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