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隨州論壇

標題: 霉千張手藝人申長華 [打印本頁]

作者: 你如安好 時間: 2018-8-13 08:49
標題: 霉千張手藝人申長華
特約記者張立
　　“‘閣家河的千張，駱家河的豆腐。’這是我們小時候長輩常掛在嘴邊上的話。”日前，曾都區(qū)府河鎮(zhèn)閣家河村街道豆腐匠人申長華接受采訪時說。
　　申長華的豆腐坊并無招牌，但是他去年就用掉了3萬多斤豆子。
　　生產(chǎn)霉千張季節(jié)性很強，從農(nóng)歷九月中旬開始一直做到臘月二十八，那個時間段，閣家河街上的豆腐作坊都開足馬力生產(chǎn)。
　　眼下正是霉千張生產(chǎn)的淡季，申長華每天只制作少量的豆腐售賣，賺點生活費。走進申長華的家，一樓就是生產(chǎn)作坊，各種裝備一應俱全，一臺電磨被安裝在墻邊。
　　“這是干濕分離電磨，豆子磨好直接分離出豆?jié){和豆渣，又輕松又快。”申長華介紹，“以前磨豆子用手推磨，1986年左右換成了電磨，但是豆?jié){和豆渣還是靠手搖濾網(wǎng)來分離，又累效率也不高?！?br /> 　　說起為什么要做這行，申長華回憶起來：“那是1982年，正好趕上改革開放，當時22歲，為了改善生活條件，就舉家從山村里搬到現(xiàn)在的街道，學習做豆腐和霉千張?！边@一做就是近40年。
　　剛開始，申長華的生意并不好。“老百姓當時都不富裕，買豆腐主要是家里招待客人和偶爾改善生活，需求有限?！鄙觊L華回憶起當時的情景說。
　　到了2000年左右，老百姓生活逐漸富裕起來，申長華的生意也好了起來?！叭ツ昝Σ贿^來，請了3個人幫忙，光工錢就付了3萬多?！?br /> 　　閣家河的霉千張做法并不特殊，發(fā)酵好的千張切塊，拌上鹽和調(diào)料就可以裝瓶了?？赡苁情w家河的水特別適合做豆制品，做出來的霉千張吃起來特別香。
　　府河鎮(zhèn)是有名的打工大鎮(zhèn)，隨著外出務工人員越來越多，閣家河霉千張也隨著外出人員的流動，名氣越來越大。
　　“去年底，好多從外地回來的人都開著小汽車來買，而且出手大方，一買就是好多瓶，送親朋好友?！鄙觊L華說，“最遠的賣到了烏魯木齊、香港、澳門?！?br /> 　　“為了方便大家攜帶，現(xiàn)在用的都是這種塑料瓶，價格便宜，可以鎖住水，還可以發(fā)快遞?！鄙觊L華拿起柜子上的一個瓶子介紹，“最早用的是瓷壇，后來又用玻璃壇子，用起來都不如這種塑料瓶方便。”
　　購買瓶子的方式也發(fā)生了變化，以前要到廠里去買壇子，去年申長華用手機下單一口氣購買了20000個容積不等的瓶子，廠家直接送貨上門。
　　有了快遞后，申長華的經(jīng)營范圍更寬了。去年他開始通過快遞向在外的老鄉(xiāng)發(fā)貨，一下就賣出了400多瓶。說起自己的業(yè)務，申長華很是得意。
　　一轉眼，過去了快40年，申長華早已不再租住簡陋的瓦房了，靠著這身手藝，他現(xiàn)在住著2層小樓，過上了小康生活。他的兩個子女已成家立業(yè)，在隨州城區(qū)買了電梯房，日子過得就更好了。
　　撐船、打鐵、磨豆腐是苦三行，現(xiàn)在年輕人都不愿意干了。再過幾年，申長華也干不動了。如何將這門手藝傳承下去？該村黨支部書記程子發(fā)說：“我們已經(jīng)聯(lián)系了幾個愿意投資的老板，達成合作的可能性很大，爭取將我們的地方特產(chǎn)做大做強?！?hr noshade size="2" width="100%" color="#808080"> 作者: 小孩都饞哭了 時間: 2018-8-13 08:55
有手藝，吃飯不用愁。

作者: 鐵山紅葉 時間: 2018-8-13 12:59
我不吃這玩意

作者: 思婉 時間: 2018-8-13 13:08
好手藝，現(xiàn)在菜場已經(jīng)看不到霉千張賣了。

作者: 隨開心 時間: 2018-8-13 13:23
有專利嗎，

作者: 明媚陽光 時間: 2018-8-13 13:32
臭千張味道不是騷好的關鍵是開胃

作者: 紅色軍團 時間: 2018-8-13 14:57
懷念老味道

作者: 栤玙焱哋圊舂 時間: 2018-8-13 15:00
有胃病的同志別嘗試正常下飯很好

作者: 大漠寒煙笑 時間: 2018-8-13 16:56
我不吃這類玩藝兒，一吃甲狀腺就毛病了。

作者: 旋轉陀螺 時間: 2018-8-13 18:17
可以留聯(lián)系方式嗎？？

作者: 豫湘老叔 時間: 2018-8-13 21:10

作者: wx_ON6Dod6N 時間: 2018-8-14 07:36
霉變的東東少吃為佳!

作者: 如是 時間: 2018-8-14 09:39
有益菌。。。

作者: 府河之濱 時間: 2018-8-14 15:47
冬季生意好得很

作者: 云起風生 時間: 2018-8-14 16:38
從健康角度來說，此類食品少噶為好。

作者: 府馬嶺 時間: 2018-8-14 17:49

這個名字的同名人太多了，僅在府河鎮(zhèn)內(nèi)可能就有許多個。

作者: 柳如眉 時間: 2018-8-14 18:04
我特別喜歡吃臭千張和臭豆腐，很下飯，就是吃了以后容易犯胃病。

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