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隨州論壇

標(biāo)題: 下油鍋 [打印本頁]

作者: 隨州夢 時間: 2018-3-18 08:24
標(biāo)題: 下油鍋
我的臘月我的年——下油鍋

馬小磨

這幾天回憶兒時過年的情景，忽然對父母很是感激。雖然在那個物質(zhì)極其匱乏的年代，他們依然給我留下許多難忘溫暖的記憶。我也忽然為孩子感到惋惜，雖然她們這代人比我們小時候條件要好的多，但卻生活在一個缺少年味的時代，這不能不讓人感到遺憾。假如她到了我這個年紀(jì)，是否會有年的記憶？或者說，她對年的記憶將是什么？真不敢想象。

于是，我總想制造點年味，好給孩子留下過年的記憶。今天是臘月二十八，以往父母總是在這一天“下油鍋”，炸出麻葉、油餅、各種肉塊，還有花生米等。我打算今天也炸點肉塊之類的東西。

晚上，我總算緊趕慢趕開始炸菜肴了。這是我第一次炸肉塊，心里有些小激動，既期待又擔(dān)心，同時也猜想了各種被熱油燙傷的情景。當(dāng)然，我是一邊猜想一邊埋怨的，埋怨自己如同烏鴉嘴般讓人討厭的聯(lián)想。

我準(zhǔn)備好了牛肉塊、羊肉塊、雞肉塊兒和干魚塊兒。根據(jù)記憶，我調(diào)制出了面糊，將各種肉塊分別洗干凈，再依次放入面糊中拌勻。然后，我打著了火，給鍋內(nèi)也倒入了很多油。

不一會兒，油熱了。我先把牛肉塊夾入鍋內(nèi)炸，先后炸了兩次，偷吃了一塊兒又一塊兒，依然感覺不太熟。起鍋后，我才想起自己沒有在面糊中兌入鹽和佐料。果然，沒有一點味道的牛肉，一點都不好吃，如沒有波瀾的日子，又如太平順的人生，總讓人索然無味。

讓人奇怪的是，夾起牛肉后，我發(fā)現(xiàn)鍋內(nèi)落入很多面子，跟小時候見到的完全不一樣。記得父母炸那么多東西后，油鍋里還是干干凈凈的油，那么我這操作必定是有問題了，可到底是怎么回事呢？

我炸的第二種肉塊是腌過的雞塊兒。這一次，油是熱的，因此熟得很快。味道不錯，只是鍋底的面團更多了，有些粘鍋。為了快速炸好玩，我索性一不做二不休，連忙將盤好面糊的羊肉塊丟進了鍋。

這時，鍋底的面糊更厚了，而且經(jīng)過幾次油炸，面糊也被炸糊了。我當(dāng)即在心里宣布行動失敗，也將魚塊收起，不想再糟蹋了它。

直到進入睡眠，我仍然沒想明白，到底是哪里出了差錯。當(dāng)然，今天雖然沒有炸成功，但我終究體驗了一把炸菜的過程。畢竟，這也是一種生活，有年味的生活。

(, 下載次數(shù): 112)

作者: 給你好看 時間: 2018-3-19 08:10
不錯的體驗··

作者: 江小藍 時間: 2018-3-19 08:45
沒見過。。

作者: 南風(fēng)過境 時間: 2018-3-19 09:43
還不如我

作者: 穆玄英 時間: 2018-3-19 10:19
第一次都會這樣多試幾次就好了

作者: 末那 時間: 2018-3-19 11:10
樓主，建議下次配圖的時候應(yīng)景一些！這樣才有感覺

作者: 隨州夢 時間: 2018-3-19 13:36

王冰發(fā)表于 2018-3-19 11:10
樓主，建議下次配圖的時候應(yīng)景一些！這樣才有感覺

太嚇人不好

作者: 隨州天意 時間: 2018-3-19 14:34
不是做菜的人。說的炸這些。牛肉。雞子。要煮熟了在炸。羊肉沒有炸過。魚是生的炸。

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